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Spot Sullerica

https://www.sullerica.com/wp-content/uploads/2015/09/spot_sullerica.mp4 Agradecimientos a Andreu Sastre, Sergio Hidalgo, Toni Mascaró y Lluc... read more

‘La cerveza artesana tiene futuro por su alta calidad y su atractivo’

Fragment de l’entrevista de El Mundo a en Guillem, el passat 10/05/2015. Sullerica es una de las muchas marcas de cerveza que en pocos años han surgido en Mallorca. Lo mismo que Tramuntana, Salvatge, Des Pla o Forastera, entre otras, es representante de un fenómeno nuevo. Aprovechando la celebración de la Beer Palma, una feria cervecera en la que están presentes varias de ellas, y del Firó en Sóller, nos acercamos a la pequeña fábrica de Sullerica, donde Guillem Coll y su esposa andan atareados y felices, «aunque en este trabajo no todo es romántico». Coll me explica que producen una cerveza ale, con cuerpo y sirviéndose de ingredientes tan diversos como flor de naranjo, menta, almendra, anís, clavo… El resultado es excelente, y la conversación que mantenemos, una exhibición de pasión por el trabajo. ¿Qué ha ocurrido para que de pronto, en estos últimos años, Mallorca se llene de pequeñas marcas de cerveza independiente? No lo sé, pero no se puede decir que hayamos sido los primeros en descubrir este tipo de negocio. En realidad, el origen de lo que hacemos en pequeñas fábricas como la nuestra se encuentra en los años setenta de los Estados Unidos. Allí se había producido la circunstancia de que la gran industria cervecera había monopolizado siempre la producción de la bebida, e incluso el conocimiento de los procesos para hacerla. Pero hacia 1972, un movimiento cultural empezó a filtrar manuales de elaboración de cerveza y a presionar para un cambio de la normativa legal. Eso se consiguió, la gente empezó a hacer su propia cerveza casera, a comercializarla, y en 1975 se... read more

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